当法人では、安心・安全で美味しい食事を提供できるよう、そして地域の活性化に貢献することを目指し、笠岡産をはじめとする地場食材を積極的に使用する「地産地消活動」を推進しています。2025年8月～11月にデイサービスで提供した地産地消御膳をご紹介します。
＜８月＞
小山製麺の冷やし中華 森林鶏となすのピリ辛炒め 餃子 わかめご飯 スイカ
冷やし中華は笠岡の小山製麺の中華麺を使用しています。ふっくらとした食感の中に強いコシが感じられるのが特徴です。今年は猛暑だったため、製麺時に氷水を使用するなどのご苦労があるそうです。冷やし中華とスイカの組み合わせは、見た目に涼しくて喫食者に好評でした。
＜9月＞
森林鶏の親子丼 ベーコンとピーマンの炒め物 うどんのお吸い物 笠岡産ピオーネ ヨーグルト
森林鶏を使用した親子丼は鶏肉の旨味が強く、ふわふわの笠岡卵との相性はピッタリでした。うどんのお吸い物には玉島の丸玉水産の有平かまぼこを使用し、見た目がかわいいとの声がありました。笠岡産のピオーネは甘くて美味しいと喜ばれていました。
＜10月＞
芳井産さつま芋のご飯 笠岡卵の厚焼き玉子 芳井産なすの酢みそ和え 玉ねぎの味噌汁 きんぴらごぼう 柿
芳井産さつま芋は「紅はるか」という品種を使用しています。「紅はるか」は特有のねっとりとした食感と密のような上品で濃厚な甘みが特徴です。加熱するとしっとりとしてクリーミーになり、炊き込みご飯にすると、ほっこりとした優しい味わいが楽しめました。厚焼き玉子には木綿豆腐が入っており、しっとりと柔らかい食感になるだけでなく栄養価もアップするように工夫しています。
＜11月＞
ご飯（笠岡米） 谷本牛と梶原豆腐の肉豆腐 芳井産さつま芋のサラダ 春菊のお吸い物 ひじきの炒め煮 柿
肉豆腐は笠岡干拓の谷本牧場の笠岡ブランド牛、「瀬戸の姫」を使用しているため、脂に甘みがあり、肉の旨味が全体に広がって美味しかったと好評でした。豆腐は倉敷梶原食品の木綿豆腐を使用。原料や製法にこだわられており、有機栽培の国産大豆を使用して作られています。春菊のお吸い物にゆずを浮かべているので、柚子の香りが良かったと喜ばれていました。
今後も地域の皆さまとの連携を深めながら、地産地消の推進に取り組んでまいります。